2021澳门金牛版49619-澳门金牛版42982-42982金牛网论坛-金牛网论坛资料中心-澳门彩库网123金牛版

2021澳门金牛版49619-澳门金牛版42982-42982金牛网论坛-金牛网论坛资料中心-澳门彩库网123金牛版
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业资讯

2021澳门金牛版49619-澳门金牛版42982-42982金牛网论坛-金牛网论坛资料中心-澳门彩库网123金牛版News

联系我们Contact Us

龙城2021澳门金牛版49619-澳门金牛版42982-42982金牛网论坛-金牛网论坛资料中心-澳门彩库网123金牛版

电 话:0519-83900241

网 址:trustfundcenter.com

2021澳门金牛版49619-澳门金牛版42982-42982金牛网论坛-金牛网论坛资料中心-澳门彩库网123金牛版邮 箱:329281468@qq.com

地 址:常州市钟楼区西林街道凌家村委凌家塘7号

萝卜干的制作技艺

2019-12-20

今天的品读常州为您介绍常州萝卜干的制作技艺。

一方水土成就一方滋味,常州著名特产萝卜干,就是常州人心中不愿割舍的家乡味和人生味。

萝卜干是常州的著名特产,明代起便成为朝廷的贡品。而说到常州哪里的萝卜干好,咸中带甜,脆里含香。那么它为什么会有如此美味的口感呢?原因是龙城这一带土壤湿润肥沃,是典型的“夜潮土”,特别适合红萝卜的生长。这里种出来的萝卜,色泽红艳,外皮脆嫩,而萝卜干的脆度正是取决于萝卜皮,所以说黄氏萝卜是腌制萝卜干的上品。

五香萝卜干

一片片萝卜干如同一张张名片,将常州那份质朴的美食精髓洒向全国。这其中,就有五代传承经典手艺的玉蝶萝卜干。这家省级非物质文化遗产工艺保护单位,目前已成为常州地区专业的萝卜干生产企业,不仅产品销售全国各地,更获得江苏省老字号等荣誉。

萝卜干制作方法,烙着鲜明常州色彩的地方风物,龙城百姓桌上较寻常不过的下饭小菜,而随着市场的需求,很多常州本土萝卜干企业为了产量化,加入了现代工艺,像2021澳门金牛版49619-澳门金牛版42982-42982金牛网论坛-金牛网论坛资料中心-澳门彩库网123金牛版2021澳门金牛版49619-澳门金牛版42982-42982金牛网论坛-金牛网论坛资料中心-澳门彩库网123金牛版这样保留传统手工技艺的,已经是为数不多了。而这种纯正的家乡味道,也让我们感到弥足的珍贵。古运河边、青砖黛瓦,一碟萝卜干、一碗老陈酒。细嚼、慢饮、闲品,那是喧嚣都市中久违的民俗风情画。


Z近浏览: